Pasta con alcachofas fritas, calabacín y carne picada.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El mercado de agricultores ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos del comprador promedio. El nombre mismo sugiere que este plato se prepara con verduras frescas maduradas al sol de verano. La receta se enriquece con verduras de temporada. El plato es rico tanto en ingredientes como en sabor: pasta, carne, queso y abundantes verduras, todo bajo una deliciosa salsa de tomate hecha con tomates cherry dulces salteados en aceite de oliva. Cubra la salsa con salchicha de cerdo frita, pasta penne al dente, rodajas de calabacín doradas y corazones de alcachofa. Mezcle todo, espolvoree con queso parmesano y hojas de albahaca, y decore con racimos de tomates asados directamente de la rama para un delicioso toque rústico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne
- 350 g crudo salchichas de cerdo, sin caparazón
- 2-3 calabacines pequeños, cortados en rodajas.
- 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos; o 2 alcachofas frescas, sin el centro y cortadas en cuartos.
- 3 dientes de ajo, pelados y rebanados finamente
- 4 tazas de tomates cherry en rama
- 3/4 taza de aceite de oliva, y más si es necesario.
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 manojo de hojas de albahaca
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el ajo picado y los tomates cherry en una sartén grande de fondo grueso. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Calienta la sartén a fuego lento hasta que los tomates se abran y su jugo se combine con el aceite de oliva para formar una salsa rica, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
- En una cacerola grande, llénala de agua, añade sal y ponla a hervir a fuego medio. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente. Reserva 2 o 3 puñados de tomates asados para servir. Quita los tallos a los tomates restantes y machácalos con una cuchara en la misma cacerola para hacer una salsa de tomate con aceite de oliva y trozos de tomate. Incorpora el azúcar. Esta será la salsa para la pasta.
- Calienta 20 ml de aceite de oliva en una sartén grande y fríe la salchicha de cerdo hasta que se dore. Retira la salchicha a un plato mientras cocinas el calabacín. Añade un poco más de aceite de oliva a la misma sartén y fríe el calabacín durante unos 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Agrega las alcachofas y cocina por 2-3 minutos más. Vuelve a poner la carne molida en la sartén y agrega la pasta y la salsa de tomate. Revuelve a fuego alto hasta que todos los ingredientes estén bien calientes y cubiertos con la salsa. Sirve en una fuente.
- Antes de servir, espolvoree con queso parmesano y hojas de albahaca, y decore con manojos de tomates fritos.
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