Fajitas de camarones a la parrilla con calabacín frito
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta fajita tex-mex se sirve con camarones picantes a la parrilla y calabacín frito, que le aportan mucho sabor y jugosidad. Los camarones pelados se marinan durante varias horas en una mezcla de chile en polvo, pimentón y azúcar morena, que forma una deliciosa costra al asarlos. Para servir, coloca los camarones, las verduras, las tortillas de maíz calientes y los demás ingredientes tradicionales de las fajitas: queso rallado, guacamole, hierbas picadas, rodajas de lima, salsa y cebolletas. Arma tu fajita en la mesa y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Calabacín
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
- 1 calabacín amarillo mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 1 tomate grande, picado
- 1 jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 0,5 taza de cilantro fresco picado grueso
condimento Tex-Mex
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1,5 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 700 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
- Jugo de 1 lima
Fajita
- Tortillas calientes, queso cheddar rallado, guacamole, aros de jalapeño encurtido, rodajas de lima, salsa de tomatillo, cebolletas picadas.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar moreno, el chile en polvo, el comino, el chile chipotle en polvo, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. Mezcle los camarones en un recipiente con jugo de lima y aceite de oliva, y frótelos con la mezcla de especias. Refrigere, tapado, durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de cocinar.
- Calabacín:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un plato. Repite con el aceite de oliva restante, el calabacín amarillo y una pizca de sal, luego transfiere el calabacín cocido a un plato. Agrega las cebolletas a la sartén y cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega el tomate, el jalapeño y el calabacín cocido y mezcla para cubrir uniformemente. Sazona con cilantro y sal. - Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
- Unta las rejillas de la parrilla con aceite vegetal. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Sírvelo con tortillas calientes y los acompañamientos que prefieras.
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