Rollitos de calabacín y espinacas fritos

Votos: 5

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 320, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol - mg, sodio 795 mg, azúcar - GRAMO.

Un wrap de hummus con calabacín frito, verduras frescas y hierbas es una alternativa saludable a los sándwiches de embutidos tradicionales. El hummus y los piñones lo hacen saciante, el calabacín frito le da sabor y los pimientos frescos, las espinacas y las cebollas aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, este wrap vegetariano es tan delicioso que no echarás de menos los sándwiches. Envuelve todas las verduras en un pan de pita integral fino untado con hummus para un tentempié saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 calabacines medianos, cortados longitudinalmente en trozos de 0,5 cm de grosor.
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra molida
1 taza de hummus rápido
4 panes planos finos de grano integral o lavash (de unos 22 cm de diámetro)
1/4 taza de piñones tostados
1 pimiento rojo mediano, cortado en rodajas finas
60 g de espinacas
0,5 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
1/4 taza de hojas de menta

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio. Unta ambos lados de las rodajas de calabacín con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Untar con 1/4 de taza. hummus Para cada pan de pita, espolvorea con 1 cucharada de piñones. Cubre con 3 rodajas de calabacín, 2 trozos de pimiento rojo, 0,5 tazas de espinacas, un poco de cebolla y 1 cucharada de menta. Enrolla cada pan de pita y córtalo por la mitad en diagonal.

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