Chuleta natural frita en masa con chutney de pera.

Votos: 1

Cómo preparar: Chuleta natural frita rebozada con chutney de pera.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los filetes de cerdo fritos en una masa de maicena quedan increíblemente tiernos, con una corteza crujiente que se adhiere perfectamente a la carne y no se desprende durante la fritura. La salsa ideal para este plato es el chutney de pera: una salsa india agridulce y afrutada, elaborada con trozos de pera cocidos a fuego lento con pasas y azúcar en una mezcla de especias aromáticas. El chutney de pera te sorprenderá con su vibrante combinación de sabores dulces, ácidos y picantes, con un ligero toque ahumado. Le dará un sabor único a cualquier carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

8 chuletas de cerdo natural con hueso, de 1 cm de grosor.
Sal y pimienta negra molida + media cucharadita adicional de pimienta
2 huevos
1 cucharada de agua
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de harina
0,5 tazas de maicena

chutney de pera

3 peras Bartlett, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2,5 cm.
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
0,5 tazas de azúcar de caña cruda
0,5 tazas de pasas claras
1 chile jalapeño, picado
2,5 cm de raíz de jengibre, picada
0,5 cucharadas de granos de pimienta rosa
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
0,5 cucharaditas de pimentón picante
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, salsa chutney, peras, vinagre de sidra de manzana, pimiento jalapeño, pimienta de cayena molida, raíz de jengibre, pimienta de Jamaica, paprika, pasa

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén profunda, derrita la mantequilla hasta que tenga aproximadamente 2,5 cm de espesor. Caliente a 180 °C.
Mientras se calienta la grasa, sazona los filetes de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. En un tazón poco profundo, bate los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de pimienta negra. En una bolsa de papel, mezcla la harina y la maicena.

Sumerge los filetes de cerdo en la mezcla de huevo, luego colócalos en una bolsa de papel y agítala para que se impregnen bien. Fríe los filetes hasta que estén dorados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa (si los fríes en tandas, mantén los filetes cocidos en un horno tibio).
Chutney de peraEn una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y sofría las peras durante unos 2 minutos. Añada el resto de los ingredientes, excepto la sal, y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando, durante unos 45 minutos. Sazone con sal al gusto.

Retirar del fuego y servir con filetes de cerdo rebozados y fritos.

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receta / Cena / Platos principales / Carne / Sunny Anderson

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