Filete Salsbury
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El filete Salisbury no es simplemente otro corte de carne a la parrilla de primera calidad, sino más bien una imitación. Se forma una hamburguesa de carne picada que imita un filete y luego se fríe en la sartén. Este método fue inventado por el médico estadounidense James Salisbury para hacer que los platos ricos en proteínas fueran más accesibles al público, ya que no todos podían permitirse un trozo de carne para la cena a finales del siglo XIX. Mientras tanto, la carne picada era más asequible. El filete Salisbury siempre se sirve con una salsa de carne y cebolla. Tradicionalmente se acompaña con puré de patatas y guisantes. Sin embargo, el filete Salisbury también está delicioso con arroz o pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Chuletas
- 700 g de carne molida magra
- 0,5 tazas de pan rallado salado
- 1 cucharada de kétchup
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 4 gotas de salsa Worcestershire
- 1 cubo de caldo de res desmenuzado (o base de caldo de res deshidratado)
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
Salsa
- 1 cebolla entera, cortada en medias rodajas finas
- 2 tazas de caldo de res + más según sea necesario
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharadita de salsa sazonada
- 4 gotas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de maicena (opcional)
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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, salsa Worcestershire, mostaza en polvo, pan rallado, ketchup
Cocinar el plato según la receta:
- Chuletas: mezclar carne molida, pan ralladoketchup, mostaza en polvo, salsa Worcestershire, caldo y un poco de sal y pimienta. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Forma de 4 a 6 hamburguesas ovaladas y luego hazles cortes para darles forma de filete.
- Fríe las hamburguesas en una sartén a fuego medio-alto con una mezcla de mantequilla y aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren por el centro. Retira las hamburguesas de la sartén y escurre el exceso de grasa.
- SalsaBaja el fuego a medio y añade la cebolla picada a la sartén. Remueve y cocina hasta que esté dorada, unos minutos. Agrega el caldo de res, el kétchup, el pepinillo encurtido (si lo usas) y la salsa Worcestershire. Luego, mezcla por separado la maicena con un poco de caldo de res y viértela en la salsa (si la usas). Remueve y cocina hasta que la salsa espese.
Sazona con sal y pimienta, y añade más caldo si la salsa está demasiado espesa. Luego, coloca las chuletas en la salsa, vertiéndola sobre ellas, y caliéntalas durante un par de minutos.
Categorías:
receta / Platos principales / Carne / / cocina inglesa / Ree Drummond
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