Filete Salisbury con puré de patatas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 663, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 867 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 663, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 867 mg, azúcar - GRAMO.
El filete Salisbury es un plato que, a diferencia de los filetes caros, puedes permitirte para cenar cualquier día. Se trata de una hamburguesa hecha con una mezcla de carne picada en una salsa con cebolla o, como en esta receta, zanahoria y apio. Las hamburguesas se fríen primero hasta que estén doradas y luego se cuecen a fuego lento con verduras en caldo de pollo. Tras retirar las hamburguesas cocidas de la sartén, espesa la salsa con mantequilla y viértela sobre ellas junto con las verduras. Sírvelo con puré de patatas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de patatas Yukon Gold o rojas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 0,6 kg de mezcla de carne picada para pastel de carne
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
- 1 huevo grande
- Media cebolla rallada
- 1,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1,5 tazas de zanahorias pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 3 tallos de apio, picados
- 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3 cucharadas de crema baja en grasa
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Sazona con sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, combine la carne molida, el panko, el huevo, la cebolla, el tomillo, la salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; mezcle con las manos. Forme 4 hamburguesas ovaladas de 1 cm de grosor.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las hamburguesas; cocina hasta que se doren, 3 minutos por cada lado. Coloca las zanahorias y el apio alrededor de las hamburguesas; cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 3 minutos. Reduce el fuego a medio. Vierte el caldo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las hamburguesas estén bien cocidas, 5 minutos. Agrega las hamburguesas y sube el fuego a alto. Cocina hasta que el caldo se haya reducido ligeramente, 2 minutos, luego agrega 1 cucharada de mantequilla y revuelve hasta que se derrita por completo.
- Escurre las patatas; machácalas con la nata, las 2 cucharadas de mantequilla restantes y sal y pimienta negra al gusto. Sírvelas con las chuletas y las verduras.
Nota
La mezcla para el pastel de carne es una mezcla de partes iguales de carne molida de res, cerdo y ternera; también se puede usar una mezcla de 340 gramos de carne molida de res (cuello) y 220 gramos de carne molida de cerdo.
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