Filete Salisbury con salsa de cebolla francesa
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El filete Salisbury, que recibe su nombre del médico estadounidense James Salisbury, su inventor, es un manjar para todos. Se trata simplemente de una imitación de un filete de ternera, con forma de hamburguesa grande. Pero a diferencia de las hamburguesas tradicionales, el filete Salisbury siempre se sirve con salsa. Una de las salsas más deliciosas se prepara con cebollas caramelizadas. Para ello, las cebollas se sofríen en mantequilla durante un buen rato y luego se combinan con harina, vino, caldo de ternera y los jugos que quedan al freír los filetes. El plato tiene un sabor exquisito y se puede servir tanto en una cena informal como en una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aproximadamente 0,7 kg de carne picada de solomillo de ternera
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- Tomillo molido
- 1 hoja de laurel
- 2 rebanadas de pan blanco duro, sin corteza.
- Leche o crema baja en grasa
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de harina
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de res
- Berros para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Agrega la cebolla, sazona con sal y pimienta, y luego añade tomillo picado y una hoja de laurel. Carameliza la cebolla hasta que esté muy suave, dulce y ligeramente dorada, durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, remoja el pan en leche o crema. Coloca la carne picada en un bol y añade el huevo. Exprime el pan para eliminar el exceso de líquido y desmenúzalo sobre la carne picada. Agrega la salsa Worcestershire y la cebolla rallada. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Forma 4 filetes ovalados de 2,5 cm de grosor.
- Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los filetes y cocínalos hasta que estén bien hechos, aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasa la carne a un plato.
- Espolvorea las cebollas caramelizadas con harina y revuelve durante 1 minuto. Desglasa la sartén donde sellaste los filetes con vino y vierte el líquido sobre las cebollas. Agrega el caldo de res y espesa ligeramente. Sirve la salsa con los filetes Salisbury. Si lo deseas, decora con un poco de berros.
Categorías:
receta / Cena / Platos principales / Carne / / cocina francesa / Rachael Ray / Comida en 30 minutos
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