Tarta de manzana vegana

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Los veganos también pueden disfrutar de esta tarta de manzana, tan deliciosa como una tarta americana tradicional. El aceite de coco virgen extra sin refinar es un excelente sustituto de la mantequilla en la masa y el relleno. Para el relleno, usa tres variedades diferentes de manzana, cada una con una textura y un equilibrio de acidez y dulzura distintos. Esto le dará un sabor más rico y con más cuerpo. Sazona el relleno con especias para tarta y arma la tarta con dos capas de masa. Una vez lista, déjala enfriar por completo para que el relleno mantenga su forma. ¡Esta tarta es absolutamente deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de vinagre blanco
sal fina
1 taza de aceite de coco virgen extra sin refinar
8-10 cucharadas de agua helada
Equipos especiales: fuente para tarta honda con un diámetro de 24 cm.

Relleno

1,8 kg de manzanas surtidas (8-9 unidades), como Golden Delicious, Granny Smith y McIntosh.
2/3 taza de azúcar granulada + extra para espolvorear
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
4 cucharadas de aceite de coco sin refinar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela molida o especias para pastel de manzana
1/4 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de leche de almendras o de soja sin azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, aceite de coco, leche de almendras, leche de soja, zumo de limón, condimento para tarta de manzana, manzanas

Cocinar el plato según la receta:

MasaColoca la harina, el azúcar, el vinagre y media cucharadita de sal en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcla bien. Agrega el aceite de coco con una cucharita y mezcla hasta que tenga el tamaño de guisantes. Añade ocho cucharadas de agua helada y vuelve a mezclar. Presiona la masa con la mano; debe mantener su forma. Si la mezcla está muy desmenuzable, agrega una o dos cucharadas más de agua helada.
Divide la masa en 2 partes, dales forma de discos de 1 cm de grosor, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos 1 hora o toda la noche.

RellenoMientras tanto, pela y descorazona las manzanas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. En un bol grande, mezcla con el azúcar y el zumo de limón. Derrite el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las manzanas y cocina, removiendo, hasta que las más firmes se ablanden pero conserven su forma, aproximadamente 12 minutos.
Agregue harina, canela o condimento para tarta de manzana y 1/4 de cucharadita de sal, remover. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente (el relleno se puede preparar con antelación, tapar y guardar en el refrigerador hasta por 2 días).
PastelPara que la masa sea más fácil de extender, debe ablandarse ligeramente a temperatura ambiente (esto puede tardar entre 20 y 40 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura de su cocina).

Sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos hojas de papel de horno o papel encerado enharinado, extienda un disco de masa hasta formar un círculo de 32 cm (12 pulgadas). Si la masa se calienta demasiado, refrigérela hasta que esté firme. Coloque la masa en un molde para tarta. Vierta el relleno frío por encima, formando un pequeño montículo en el centro.
Extiende el disco de masa restante hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro; colócalo sobre el relleno y presiona los bordes para unir las dos capas de masa. Dobla la masa sobrante hacia abajo y pellizca para sellar. Unta la parte superior y los bordes del pastel con leche de almendras y espolvorea generosamente con azúcar. Pincha la superficie del pastel varias veces con un cuchillo (o haz cortes decorativos) para que escape el vapor durante la cocción. Refrigera durante al menos 1 hora.
Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno, pon una bandeja para hornear sobre ella y precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Precalienta el horno durante al menos 30 minutos. Coloca el pastel sobre la bandeja caliente y reduce la temperatura del horno a 190 °C (355 °F).

Hornea hasta que el pastel esté dorado y el relleno burbujee, de 1 hora a 1 hora y 20 minutos, girando el molde según sea necesario (cubre los bordes con papel de aluminio si se doran demasiado rápido). Transfiere el pastel a una rejilla y deja enfriar hasta que el relleno cuaje, aproximadamente 3 horas.