Pastel de pastor vegano
Votos: 3
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Tanto si estás en ayunas como si sigues una dieta basada en plantas a diario, esta versión vegana del pastel de pastor encantará a cualquiera que eche de menos este clásico invernal. Tiene el mismo aspecto que la versión con carne y sabe igual de bien. Esta receta simplifica el proceso de preparación (incluido el horneado del pastel en la misma bandeja que se usa para cocinar las verduras) para que sea lo más accesible y práctica posible, incluso entre semana. El ingrediente principal del relleno son los champiñones cremini (los de sombrero marrón). En esta receta, se pican con un procesador de alimentos, pero también se pueden picar con un cuchillo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de patatas nuevas pequeñas
- 8 dientes de ajo
- 1/3 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebollino picado
- 450 g de champiñones cremini, cortados en cuartos.
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 1 y 1/4 tazas de caldo de verduras o champiñones
- 1 paquete (280 g) de guisantes verdes congelados con zanahorias
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En una cacerola mediana, combine las papas y el ajo y cúbralos con agua hasta una profundidad de 5 cm. Sazone generosamente con sal y lleve a ebullición a fuego alto; luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Reserve 1 taza del líquido de cocción y deseche el resto.
- Vuelve a poner las patatas y el ajo en la sartén y machácalos con un machacador. Añade media taza de agua de cocción y un tercio de taza de aceite de oliva y remueve. Si es necesario, añade más agua hasta obtener un puré suave. Agrega el cebollino y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y reserva el puré de patatas.
- Tritura los champiñones en un procesador de alimentos hasta que queden picados gruesos. En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega los champiñones, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida y cocina hasta que se evapore el líquido, aproximadamente 8 minutos.
- Añade la pasta de tomate y el romero y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente, unos 3 minutos. Añade el caldo, luego los guisantes y las zanahorias y deja que hierva, unos 4 minutos.
- Retire del fuego, cubra con el puré de papas y extiéndalo uniformemente con el dorso de una cuchara o una espátula. Hornee hasta que esté dorado por encima, aproximadamente 25 minutos.
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