Crostini con tierna carne de res y salsa verde
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 374, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 297 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 374, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 297 mg, azúcar 3 GRAMO.
Prepara estos crostini de solomillo de ternera para un aperitivo festivo. Las rebanadas de baguette tostadas se sirven con filete mignon y una salsa verde fresca hecha con cuatro hierbas: perejil, cilantro, cebolleta y estragón. Esta explosión de sabores complementa a la perfección la tierna carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 baguette, cortada en rebanadas de 0,5 cm de grosor.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 0,5 taza de perejil fresco de hoja plana
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 chalota grande, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo
- 450 g de filete mignon, cortado en medallones de 2,5 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear, rocíalas ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Tuesta en el horno hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, coloca el perejil, el cilantro, el cebollino, el estragón, el vinagre, la chalota y el ajo en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados. Reduce la velocidad del procesador y vierte 6 cucharadas de aceite de oliva. Procesa hasta obtener una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido), calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
- Coloca varios medallones de ternera en la sartén, sazona con sal y pimienta negra, y cocina hasta que estén dorados y poco hechos, unos 3 minutos por cada lado. Pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar de 5 a 10 minutos. Corta la carne en rodajas a contrapelo.
- Cubra cada rebanada de baguette con una loncha de ternera y una cucharada de salsa verde.
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