Vindaloo de cerdo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Vindaloo de cerdo - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 1 taza de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos (tomates concassé)
- 1/2 taza de pasta de curry (ver receta a continuación)
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra molida
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de cilantro picado para decorar
Especias de curry:
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Un trozo de jengibre de 5 cm, pelado y cortado en rodajas.
- 1/3 taza de vinagre de mesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una fuente de vidrio para hornear o un recipiente no reactivo, combine la pasta de curry con el ajo y la mitad de la cebolla. Agregue la carne de cerdo, mezcle bien y marine durante 30 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego lento y sofríe suavemente la cebolla restante. Seca la carne de cerdo con papel de cocina, reservando la marinada. Sube el fuego y sofríe la carne, poco a poco, removiendo, hasta que se dore por todos lados. Cocina durante 5 minutos, luego añade los tomates y la marinada restante. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sirve sobre arroz caliente y decora con cilantro.
- Muele finamente las especias y el jengibre en un molinillo de especias o de café. Pásalo a un bol y añade vinagre hasta formar una pasta homogénea.
Para hacer aceite de curryMezclar la mitad de la pasta con 1 taza de aceite vegetal.
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