Cerdo a la barbacoa hawaiana
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Barbacoa de cerdo al estilo hawaiano: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 piezas de filete grueso (cadera), de aproximadamente 1,3 kg cada una.
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 1/2 taza de mermelada de guayaba preparada
- 2 cucharadas de aceite de nuez de macadamia
- 1 cucharadita de agua más 1/2 taza
- 10 hojas de plátano mojadas
- 1 tallo de caña de azúcar, partido por la mitad longitudinalmente
- 1 cucharada de humo líquido natural
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Recetas con ingredientes similares: cerdo, humo líquido, nuez de macadamia, guayaba (néctar)
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara tu parrilla exterior remojando astillas de madera de mezquite en agua y añadiendo carbón para darle más sabor.
- Sazona bien los trozos de cerdo con sal y pimienta. Asa el cerdo a la parrilla caliente para sellar los jugos.
- Mezcla mermelada de guayaba, aceite de nuez de macadamia y una cucharadita de agua. Agrega pimienta molida. Unta la carne de cerdo con la pasta resultante.
- Extienda dos trozos anchos de papel de aluminio resistente sobre una superficie plana. Coloque cinco hojas de plátano transversalmente sobre cada trozo de papel de aluminio y luego coloque la carne de cerdo encima. Envuelva la carne con las hojas para formar un paquete. Para asegurar esta "estructura", atraviese la carne y las hojas con un tallo de caña de azúcar.
- Envuelve la carne en papel aluminio y dóblalo por tres lados para formar un bolsillo. En un recipiente pequeño, mezcla el humo líquido con el agua restante y vierte esta mezcla dentro del bolsillo. Dobla el borde restante del papel aluminio sobre la carne para conservar los jugos y el sabor. Vuelve a colocar la carne en la parrilla caliente.
Hornea durante 2,5 a 3 horas con la tapa cerrada. Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenúzala con dos tenedores.
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