Tiempo: 10 minutos más tiempo de pie
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

El chicharrón prensado es carne de cerdo preparada y prensada, muy popular en México como producto precocido. Se puede usar para preparar diversos platillos con salsa o como relleno para tacos, gorditas y otros aperitivos. También se puede preparar fácilmente en casa con carnitas, un tipo de carne de cerdo estofada al estilo mexicano que se cocina a fuego lento durante varias horas en un horno a baja temperatura con especias hasta que la carne se deshace fácilmente. Las carnitas se cortan o se desmenuzan en trozos pequeños y se prensan. La grasa solidifica los trozos, creando la consistencia característica del chicharrón prensado.

Ingredientes:

• 1 kg. carnitas de cerdo cocidas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo

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Preparación:

Paso 1
• Corta la carne en trozos de 2,5 cm y colócala en una bolsa de plástico, añadiendo sal si es necesario (las carnitas ya están saladas), o envuelve la carne firmemente en una gasa.
Paso 2
• Ata la bolsa o la tela de gasa con una goma elástica, cordel o alambre retorcido.
Paso 3
• Presiona la bolsa dentro de una cacerola o recipiente de vidrio para formar un cilindro. Asegúrate de que la carne quede bien compactada por todos lados. Coloca un plato encima y pon algo pesado sobre él (como latas grandes).
Paso 4
• Deje la carne bajo la prensa durante toda la noche, luego retire la bolsa de la sartén y guárdela en el refrigerador durante 3 días.
  
  
  Ahora que tienes un producto semielaborado, puedes usar la carne para preparar platillos mexicanos: el cerdo se puede guisar con salsa verde con tomatillo, salsa con guajillo, salsa adobo, o freír nuevamente y usar como relleno, por ejemplo, para gorditas..

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