Chile verde con salchicha y calabaza

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Chile Verde con Salchicha y Calabaza - Una Receta Detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile

450 g de carne picada de salchicha picante (salchichas para freír)
1 lata (425 g) de maíz blanco nixtamalizado
2 tazas (aproximadamente 225 g) de calabaza pelada y picada, dulce o butternut.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1,5 cucharaditas de orégano seco, desmenuzado
3 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza de cilantro fresco picado, más un poco más para espolvorear.
Chiles serranos o jalapeños cortados en rodajas finas para decorar.

Salsa

680 g (6-8 unidades) de tomatillos (physalis)
5 chiles serranos o 10 jalapeños, sin corazón (puede usar las semillas si lo desea).
3 dientes de ajo, pelados
1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada.
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsaPrecalienta el horno a temperatura alta. Pela los tomatillos y enjuágalos con agua tibia para eliminar cualquier resto pegajoso. Sécalos con papel absorbente.

Coloca los tomatillos, los chiles, el ajo y la cebolla picada en una bandeja para hornear con borde. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con aproximadamente 2 cucharaditas de sal.

Hornea, colocándolos cerca del fuego y dándoles la vuelta una vez, hasta que los tomatillos estén tiernos y ligeramente tostados, aproximadamente 7 minutos. Deja que las verduras se enfríen a temperatura ambiente.
Transfiere las verduras asadas a una licuadora; agrega el cilantro y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.

Prepara el chileCalienta aceite de oliva en un wok o cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega la carne de salchicha y cocina, revolviendo y deshaciendo los grumos, hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos.

Deja 1 o 2 cucharadas de grasa en la sartén; retira el exceso con una cuchara. Agrega el orégano y el ajo y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos más.

Agrega la salsa de tomatillo, el maíz pozolero (con su líquido), el cilantro y la calabaza. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Prueba y sazona con sal si es necesario. Espolvorea con cilantro y chile picado.

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