Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Jeff Mauro prepara su bruschetta primaveral con pan italiano tostado, queso de cabra, tomates secos en aceite y espárragos a la parrilla, rociados con vinagre balsámico. En lugar de vinagre, puedes usar glaseado balsámico, comprado o reducido a partir de vinagre. Para esta receta, se recomienda usar espárragos gruesos para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Ingredientes:

• 12 tallos gruesos de espárragos, con los extremos duros rotos y recortados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + más si es necesario
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 rebanadas de pan de masa madre
• 2 dientes de ajo, pelados
• 280 gr. de queso de cabra
• 1/4 taza de tomates secos en aceite, cortados en tiras.
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Vinagre balsámico, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan de masa madre, queso de cabra, brindis, tomates secos, espárragos, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
Paso 2
• Mezcla los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, pero aún firmes y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Cuando los espárragos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtalos en rodajas muy finas en diagonal y reserva.
Paso 3
• Unta ambos lados de las rebanadas de pan con aceite de oliva. Asa el pan por ambos lados hasta que esté dorado y aparezcan las marcas de la parrilla. Colócalo en un plato e inmediatamente frota un lado con dientes de ajo.
Paso 4
• En un bol mediano, mezcla el queso de cabra, los tomates y el pimiento rojo. Unta suavemente la mezcla de queso de cabra sobre el pan tostado. Coloca los espárragos encima. Corta cada rebanada por la mitad y sirve la bruschetta inmediatamente, rociándola con vinagre balsámico si lo deseas.

Votos: 1