Judías verdes con carne picada de salchicha e hinojo
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Esta guarnición lleva salchicha italiana molida; solo hay que quitarle la tripa. Sofríela en una sartén con cebolla morada, tomillo y raíz de hinojo, y luego mézclala con judías verdes asadas por separado. Sírvela espolvoreada con hojas frescas y aromáticas de hinojo. Puedes preparar esta guarnición con antelación y simplemente recalentarla en el horno antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,9 kg de judías verdes, con los extremos recortados.
- 220 g de salchicha italiana cruda picante, sin tripa.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada por la mitad, sin el corazón y en rodajas muy finas + hojas de hinojo picadas para servir
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega la mitad de las judías verdes y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Cocina sin remover hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Remueve y continúa cocinando hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos; pásalas a una bandeja para hornear con borde. Agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y repite el proceso con las judías verdes restantes; pásalas a una bandeja para hornear y limpia la sartén.
- Añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y la salchicha a la sartén. Cocina a fuego medio, desmenuzando la salchicha con una cuchara, hasta que se oscurezca, unos 4-5 minutos. Transfiérela con una espumadera a la bandeja de horno con las judías verdes. Añade la cebolla roja, el hinojo y el tomillo a la sartén, sazona con sal y cocina, removiendo, hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos.
- Vuelve a poner las alubias y la carne en la sartén y remueve; sazona con sal y pimienta al gusto. Pásalo a una fuente y espolvorea con hojas de hinojo.
Nota
Puedes preparar el plato con hasta 4 horas de antelación; cúbrelo y refrigéralo. Caliéntalo en el horno a 150 °C (300 °F); espolvorea con hojas de hinojo antes de servir.
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