Los mejores rollos de canela

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos de Cinnabon

Valor nutricional por ración:

calorías 504, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 307 mg, azúcar 41 GRAMO.

Una vez que pruebes los rollos de canela caseros, no querrás volver a comprar los de la tienda. Sí, requieren tiempo, pero todo tu esfuerzo se verá recompensado con un resultado espectacular. El secreto de estos rollos perfectos está en la masa húmeda con abundante mantequilla. La masa estará pegajosa, así que amásala sobre una hoja grande de papel de horno para que sea más fácil enrollarla al añadir el relleno de azúcar y canela. Los rollos terminados son ligeros y esponjosos. ¡Rocíalos con glaseado mientras aún estén calientes y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de leche entera, calentada a 43 °C.
7 g de levadura seca activa (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
3 cucharadas de azúcar granulada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2,5 cucharaditas de sal gruesa
2 y 1/4 tazas de harina de pan, más un poco extra para trabajar con la masa.
1/3 taza + 1 cucharada de harina integral
3 cucharadas de leche desnatada en polvo
300 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la bandeja de horno.
1,5 tazas de azúcar moreno oscuro
2 cucharadas de canela molida
1 taza de azúcar glas
3 cucharadas de crema espesa + más si es necesario
1 cucharadita de extracto natural de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, leche en polvo, huevos, leche, crema, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie, combine la leche entera y la levadura. Deje reposar durante 10 minutos para que la levadura se disuelva; verá algunas burbujas, pero la mezcla no hará espuma. En un bol pequeño, combine el azúcar granulada, los huevos y 1,5 cucharaditas de sal.
Añade la harina de pan, la harina integral, la leche en polvo y los huevos batidos a la levadura y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular. Coloca el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Mezcla a velocidad media hasta que la masa forme una bola, pero aún esté ligeramente firme, aproximadamente 3 minutos.

Aumenta la velocidad al máximo y añade 10 cucharadas de mantequilla, una cucharada a la vez (la masa tendrá un aspecto hojaldrado después de cada adición, pero finalmente se unirá) y bate hasta que la masa esté suave, elástica y muy pegajosa, pero que se despegue de los lados del bol, aproximadamente 12 minutos.

Puede parecer mucho tiempo, pero la textura de la masa mejora con cada amasado. Como alternativa, amase la masa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo una cucharada de mantequilla cada vez, hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 15 minutos.
Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño y adquiera aroma a levadura y mantequilla, aproximadamente entre 30 y 45 minutos. Si la cocina está caliente, revisa la masa a los 35 minutos. Debería oler a mantequilla y levadura, y si ha duplicado su tamaño, está lista. De lo contrario, vuelve a revisarla a los 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar moreno oscuro, la canela y media cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Con una espátula de goma, triture las 12 cucharadas restantes de mantequilla e incorpórelas a la mezcla de azúcar hasta que se distribuyan uniformemente.
Coloca una hoja grande de papel de horno sobre una superficie de trabajo limpia y espolvoréala generosamente con harina. Presiona suavemente la masa, levantándola por los bordes y dejándola caer de nuevo en el bol, girándolo y repitiendo el proceso según sea necesario. Vierte la masa sobre el papel de horno. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 37 cm, empujando los bordes hacia el centro para crear lados rectos.
Extiende la mezcla de azúcar uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 0,5 cm alrededor. Comenzando por el extremo más largo, usa el papel de horno para ayudarte a enrollar la masa firmemente, presionando los lados ocasionalmente para que queden bien alineados. Transfiere a una bandeja para hornear y congela durante 20 minutos para que se endurezca.
Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Corta la masa en 12 bollos y colócalos con el lado cortado hacia arriba en la bandeja, formando 3 filas de 4. Habrá aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada) de espacio entre los bollos, lo cual es normal ya que se expandirán durante el horneado. Deja levar la masa, sin tapar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 40-50 minutos.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Hornea los rollos de canela hasta que estén dorados y firmes, de 25 a 30 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar durante 30 minutos antes de glasearlos.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el azúcar glas, la crema, la vainilla y la media cucharadita de sal restante hasta obtener una mezcla homogénea. Si el glaseado está demasiado espeso, añade más crema. Rocía el glaseado sobre los rollos de canela y sírvelos tibios.