Tiempo: 7 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sustancioso guiso mexicano es perfecto para entrar en calor en un día frío, gracias a su rico sabor y aroma. La carne de cerdo se cocina a fuego lento con papas, chiles poblanos verdes y maíz asado en sus jugos, que se espesan con tortillas de trigo desmenuzadas para obtener un guiso rico y cremoso. Para un toque picante, agregue rodajas de jalapeño encurtido al servir.

Ingredientes:

• 350 g de patatas rojas pequeñas, cortadas en 4 trozos
• 1 pimiento poblano grande, cortado en cubitos
• 3/4 taza de salsa verde comprada en la tienda
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (hojas y tallos tiernos) + extra para servir
• 2 tortillas de maíz + tortillas calientes para servir
• 600 g de paleta de cerdo deshuesada, sin grasa.
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 0,5 cucharaditas de cilantro molido
• 1 taza de palomitas de maíz congeladas, descongeladas
• 1/4 taza de crema agria baja en grasa
• 3 cucharadas de jalapeños encurtidos picados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerdo, patatas rojas, maíz, tortilla, pimiento poblano, salsa de salsa, cilantro, cCrea agria, cilantro, comino

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Preparación:

Paso 1
• En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine las papas, los chiles poblanos, la salsa, el cilantro y 3/4 de taza de agua. Rompa las tortillas en trozos pequeños y agréguelas a la olla. Corte la carne de cerdo por la mitad y espolvoree con 3/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Frote la carne de cerdo con comino y cilantro. Agregue la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 7 horas.
Paso 2
• Coloca la carne de cerdo en un plato. Añade el maíz a la olla de cocción lenta y tápala. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, retirando cualquier trozo grande de grasa. Vuelve a colocar la carne en la olla de cocción lenta y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Reparte el guiso en tazones y cúbrelo con crema agria, jalapeños encurtidos y abundante cilantro. Sírvelo con tortillas calientes.

Votos: 2