Panes planos moldavos llamados placintas

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 panes planos

Los placinte son panes planos tradicionales de Moldavia y Rumanía, rellenos de diversos ingredientes. Se asemejan a empanadas redondas fritas. Aromáticos, deliciosos y crujientes, los placinte son un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Anímate a prepararlos con masa de levadura y rellenos de patata y cebolla, o con requesón y eneldo. Ambos rellenos son simplemente increíbles, cada uno delicioso a su manera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

250 g de leche agria
1 huevo grande
4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de girasol) más un poco más para freír.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca instantánea
700 g de harina de primera calidad

Relleno de patata

5 patatas medianas
media cebolla mediana
hoja de laurel

Relleno de cuajada

500 g de requesón casero
1 huevo grande
Un pequeño manojo de eneldo fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, papa, requesón, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Lo mejor es amasar la masa en una máquina de pan, si tienes una.Mezcla todos los ingredientes líquidos, luego agrega la harina y finalmente la levadura. Activa el ciclo de amasado. Este ciclo permite que la masa suba y luego se amase dos veces.

Sin embargo, si no tienes una máquina de pan o quieres practicar amasandoTambién puedes amasarla a mano. Empieza con la harina y haz un hueco en el centro. Coloca el resto de los ingredientes en el hueco y mézclalos con la harina. Amasa la masa. Debe quedar ligeramente firme, pero no demasiado seca.
Coloca la masa en un bol grande, cúbrela con un paño de cocina y déjala levar en un lugar cálido durante 25 minutos. Luego, amásala suavemente para desgasificarla (no es necesario sacarla del bol). Déjala reposar otros 25 minutos y vuelve a amasarla. Mientras la masa leva, prepara el relleno.

Para preparar el relleno de patataLava, pela y corta las patatas en dados, y cuécelas en agua con sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas y tiernas (compruébalo con un tenedor), escúrrelas y machácalas. Sofríe la cebolla picada en un poco de aceite de oliva y añádela al puré. Sazona con sal y mezcla bien. Prueba el relleno y añade más sal si es necesario.

Para preparar el relleno de cuajadaMezclar requesón casero con sal y eneldo finamente picado.
Tradicionalmente, la placinta se prepara a menudo con un relleno de queso. El brynza es un tipo de queso en salmuera muy popular en Europa del Este, elaborado con leche de oveja. Es similar al feta, muy utilizado en la gastronomía moldava y rumana.Pero puedes usar cualquier relleno para la placinta, ¡incluso fruta! La tarta queda mejor con manzanas. Sin embargo, esta receta lleva relleno de patata y requesón.
Una vez lista la masa, sácala del bol y forma una bola grande. Divide la masa en 8 porciones iguales y dales forma de pequeñas "tortitas". Con un rodillo, estira cada porción de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de cada círculo. Debe cubrir aproximadamente la mitad del círculo de masa. Extiende el relleno ligeramente.
Dobla la masa dándole forma de placinta.Primero, dobla los bordes superior, inferior y laterales de la masa hacia el centro y presiona. Esto formará un cuadrado. Luego, estirando ligeramente la masa, dobla cada esquina del cuadrado hacia el centro y presiona. A continuación, extiende ligeramente la placinta con un rodillo. Repite el proceso con las porciones restantes de masa y relleno hasta formar las 8 placintas. Debes tener 4 con requesón y 4 con relleno de patata.
Fríe cada placinta por ambos lados, primero por el lado de la costura, en un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén bien cocidas y doradas.

Coloca las placintas terminadas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.