Tortitas de patata con huevos fritos

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 303, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 721 mg, azúcar 6 GRAMO.

Huevos fritos servidos sobre suaves tortitas de patata con espinacas salteadas y una ligera salsa de tomate y aceitunas. Perfectos tanto para el desayuno como para una cena ligera. Las tortitas se pueden preparar con las patatas cocidas que sobraron de la cena de anoche.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas para hornear, cortadas en dados (2 tubérculos con piel)
2 cucharadas de leche
1 taza de pan rallado fresco
5 huevos grandes
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
220 g de espinacas (6 tazas de hojas bien compactas)
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas (2 y 1/4 tazas)
2 dientes de ajo, machacados
4 ramitas frescas de tomillo
2 tomates grandes, cortados en dados.
1/3 taza de aceitunas picadas, unas 20 (picolina o kalamata, o una mezcla)
2 cucharadas de mantequilla sin sal

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las papas en agua con sal y cuécelas hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Escúrrelas y mézclalas con la leche. Agrega el pan rallado y 1 huevo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Forma 4 hamburguesas de 9 cm (3,5 pulgadas).
Precalentar el horno a 150°C.

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté brillante. Fríe las tortitas de patata hasta que estén crujientes, de 3 a 5 minutos por cada lado. Pásalas a una bandeja para hornear y colócalas en un horno tibio para mantenerlas calientes.
Añade las espinacas a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden (1-2 minutos). Pásalas a un bol. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo hasta que estén blandos y dorados (10 minutos). Añade los tomates y las aceitunas y cocina hasta que se calienten bien. Pásalo a un bol y cúbrelo con papel de aluminio para mantener la salsa caliente.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y fríe los huevos durante unos 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Mientras se fríen los huevos, reparte las tortitas de patata en 4 platos. Cubre con las espinacas al vapor. Añade un huevo y una cucharada de salsa de tomate caliente.

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