Ensalada de pasta con pollo, hierbas y queso Asiago

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La pechuga de pollo a la parrilla le da un sabor fantástico a esta ensalada, especialmente si se cocina a la brasa. El pollo cocido se corta en rodajas y se mezcla con pasta cavatappi cocida, cebolla morada, rúcula, queso Asiago rallado y un aderezo cremoso de mayonesa, crema agria y abundantes hierbas frescas finamente picadas. Un chorrito de jugo de limón le aporta un toque aún más refrescante. Esta ensalada es bastante sustanciosa y puede servir como plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de pasta cavatappi (sacacorchos)
1/3 taza de mayonesa
1/4 taza de cebollino fresco picado
3 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de estragón fresco picado
1,5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (200 g)
6 tazas de rúcula
0,5 taza de queso Asiago rallado
1/4 taza de cebolla roja picada

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
En un tazón grande, combine la mayonesa, el cebollino, la crema agria, el perejil, el estragón, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra.

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto; úntala con aceite. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra. Ásalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas y con marcas de la parrilla, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Pásalas a una tabla de cortar y déjalas reposar durante 5 minutos; luego, córtalas en rodajas de 1,2 cm.
Mientras tanto, añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para enfriarla; colócala en un bol con el aderezo.
Agrega el pollo, la rúcula, el queso Asiago y la cebolla, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada de pasta se disfruta mejor recién hecha.

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