Ensalada tibia de tortellini con ajo y hierbas

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los tortellini son pequeñas empanadillas italianas con una gran variedad de rellenos. Esta receta se puede rellenar con espinacas o queso; ambas opciones quedan igual de deliciosas. Los tortellini calientes y las verduras asadas se combinan con un sabroso aderezo italiano con ajo y hierbas. El salami en rodajas y las hierbas frescas le dan aún más sabor a la ensalada. Esta ensalada es perfecta para una cena entre semana o como guarnición para una comida festiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pimientos dulces (1 rojo, 1 amarillo), cortados en tiras gruesas
1 raíz pequeña de hinojo, limpia, cortada por la mitad y en rodajas finas + 1/4 taza de hojas de hinojo picadas
1 cebolla roja, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 paquete (250 g) de tortellini con espinacas o queso
1 paquete (150 g) de espinacas baby (aproximadamente 8 tazas)
60 g de lonchas finas de salami, cortadas en tiras finas.
0,5 taza de aderezo italiano de hierbas y ajo
0,5 taza de hojas de albahaca o perejil troceadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
En una bandeja para hornear con borde, combine el pimiento, el hinojo, la cebolla, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 25 minutos.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los tortellini y cocínalos según las instrucciones del paquete; escúrrelos. Mezcla los tortellini en un tazón grande con las verduras asadas y deja enfriar un poco.
Agrega las espinacas, el salami y el aderezo italiano de hierbas y ajo, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con hojas de albahaca y hinojo.

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