Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Estos muffins de plátano no contienen huevo ni lácteos, pero son increíblemente suaves, húmedos y sabrosos. Esto se debe a la adición de yogur de soja y aceite vegetal. Los plátanos maduros también contribuyen: no solo aportan sabor y jugosidad, sino que también ayudan a reducir el uso de azúcar refinada.

Ingredientes:

• 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 3 plátanos medianos muy maduros, machacados (aproximadamente 1 y 1/4 tazas)
• 3/4 taza de azúcar
• 0,5 taza de yogur de soja natural
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, cupcake, yogur, plátanos

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol mediano, mezcla los plátanos, el azúcar, el yogur, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Incorpora suavemente la mezcla líquida a la mezcla de harina con una espátula de goma y amasa hasta que se forme una masa (no importa si quedan algunos grumos).
Paso 3
• Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en cada molde para muffins y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
  
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Paso 4
• Deja enfriar las magdalenas en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, luego sácalas del molde y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Guarda las magdalenas en un recipiente hermético hasta por 5 días..

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