Sándwiches de tomate verde frito, queso burrata y tomate al horno.

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Cómo preparar sándwiches de tomate verde frito, burrata y tomate al horno.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 967, grasa total 73 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 994 mg, azúcar 12 GRAMO.

El ingrediente principal de estos sándwiches fáciles de preparar de Jeff Mauro son los tomates verdes fritos rebozados en pan rallado crujiente. Se sirven en panecillos con tomates caramelizados y burrata, lo que eleva el sabor del sándwich a otro nivel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tomates verdes, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
800 g de tomates enteros pelados en conserva en su propio jugo, escurrir el líquido, retirar las semillas y el líquido del interior de los tomates.
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de aceite vegetal
Harina para empanar
4 huevos grandes, batidos
4 cucharadas. pan rallado panko
Aceite para freír
Manteca
4 panes de hamburguesa
220 g de queso burrata (una familia de variedades de mozzarella con forma de bola y un centro suave y cremoso)
Aceitunas marinadas en aceite (con pimiento picante), para servir
hojas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tomates verdes, vinagre balsámico, jardinera, bollo brioche, pulpa de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Sazona las rodajas de tomate verde con sal por ambos lados y resérvalas; la sal extraerá parte de la humedad.
Preparar tomates al horno Para sándwiches: Mezcla la pulpa de tomate enlatada con vinagre, azúcar moreno, 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca grande de sal. Coloca los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente caramelizados y un poco secos, aproximadamente 20 minutos. Reserva.

Prepara las mezclas para empanar y coloca tres recipientes poco profundos junto a la estufa: Coloca la harina en un bol, bate los huevos en otro y el pan rallado en un tercero. Espolvorea las rodajas de tomate verde con pimienta negra. Enharina cada una, sacude el exceso, sumérgelas en el huevo batido, deja que el exceso escurra de nuevo en el bol y, por último, pásalas por el pan rallado. Colócalas sobre una rejilla y repite el proceso con los tomates restantes.
Freír los tomates verdes en una sartén: Calienta dos sartenes grandes de lados rectos a fuego medio, añadiendo 1,2 cm de aceite a cada una. Fríe las rodajas de tomate de pocas en pocas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por cada lado. Con unas pinzas, pásalas a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente. Repite el proceso con las rodajas de tomate restantes. Reduce la temperatura del horno a 80 °C. Coloca los tomates sobre una rejilla metálica encima de la bandeja para hornear. Vuelve a meterlos en el horno para mantenerlos calientes.
Prepara los sándwiches sobre panecillos tostados: Unta los panecillos con mantequilla y tuéstalos hasta que estén dorados y crujientes. Coloca la burrata sobre la mitad inferior de cada panecillo, añade tomates verdes picantes, 4 o 5 tomates asados, una cucharada de aceitunas picantes y un poco de albahaca. Cubre con la mitad superior de los panecillos, córtalos por la mitad y sirve.