Lomo de cerdo al horno
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Al preparar este plato, tendrás carne, salsa y guarnición en uno solo. Los pasos que requieren tu atención son muy rápidos, y el horno se encarga del resto. El resultado compensa con creces todo el esfuerzo. Este plato delicioso y sencillo es perfecto para un grupo de invitados, un almuerzo abundante o una cena.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- Un lomo de cerdo deshuesado que pese entre 1,4 y 1,6 kg (retire la cuerda si el lomo está atado con ella).
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas cada una por la mitad en 8 gajos.
- 2 tazas de sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana sin filtrar)
- 200 ml de mezcla de frutas secas o 1/4 de taza de cada una de las siguientes frutas: manzanas secas, albaricoques secos, peras secas, ciruelas pasas y pasas doradas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la mostaza y el tomillo en un recipiente pequeño. Sazona generosamente el lomo por todos lados con sal y pimienta, luego frota la parte superior con la mezcla de mostaza y tomillo (deja la parte inferior y los lados sin sazonar).
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, sin remover, hasta que aparezcan manchas de color marrón dorado oscuro, aproximadamente 2 minutos. Voltea los trozos de cebolla y cocina durante otros 2 minutos. Vierte la sidra, revolviendo para despegar los restos dorados del fondo de la sartén. Extiende la fruta seca en una capa uniforme y retira del fuego.
- Coloca el lomo de cerdo en la bandeja, con la parte untada con mostaza hacia arriba. Hornea hasta que un termómetro insertado en el centro marque entre 63 y 66 °C (145-150 °F), aproximadamente 1 hora. (El cerdo seguirá cocinándose después de sacarlo del horno). Transfiere el cerdo a una tabla de cortar, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
- Corta la carne en rodajas de 1 cm de grosor. Sazona la salsa en la sartén, la cebolla y los frutos secos con sal y pimienta, y sirve con el cerdo.
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