Lomo de cerdo con puerros en sidra

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 540, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 545 mg, azúcar 12 GRAMO.

Este plato está impregnado del maravilloso aroma dulce y especiado del hinojo. Las semillas de hinojo se frotan sobre las chuletas de cerdo con hueso antes de freírlas. La raíz de hinojo se usa con puerros para crear una guarnición jugosa para el cerdo, y las hojas de hinojo se usan para decorar el plato terminado. Es delicioso y festivo, y se prepara en tan solo media hora. Asegúrese de enjuagar bien los puerros para quitarles la arena después de cortarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo naturales con hueso (de 1 a 2 cm de grosor; aproximadamente 220 g cada una)
1 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente machacadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 tiras anchas de ralladura de limón (retirar con un pelador de verduras), + 1 cucharada de jugo
3 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de romero
Dos puerros grandes (solo la parte blanca y verde claro), cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2,5 a 4 cm.
1 raíz de hinojo, cortada en rodajas de 0,5-1 cm de grosor, picar finamente las hojas.
1 taza de sidra de manzana natural sin alcohol
2 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Espolvorea las chuletas de cerdo por ambos lados con semillas de hinojo y una pizca de sal y pimienta negra. Reserva mientras preparas las verduras.
En una cacerola grande y ancha, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la ralladura de limón, el ajo y el romero, y cocine, revolviendo, hasta que el ajo se ablande (1-2 minutos). Añada los puerros, la raíz de hinojo picada, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.

Vierta la sidra, tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros y el hinojo estén tiernos pero no dorados, de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo (de dos en dos, si es necesario) y cocínalas hasta que estén bien doradas pero aún rosadas alrededor del hueso, de 4 a 5 minutos por cada lado.
Colóquelo en un plato y déjelo reposar durante 5 minutos.
Retire el romero de los puerros y añada el jugo de limón y 1/4 de taza de hojas de hinojo; sazone con sal y pimienta al gusto. Reparta en platos y coloque encima la carne de cerdo. Rocíe con el jugo de la cocción y espolvoree con más hojas de hinojo.

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