Lomo de cerdo cajún con berza
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 457, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 457, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un segundo plato elaborado con lomo de cerdo horneado con un aderezo picante y col rizada estofada con judías blancas, tomates y caldo de pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de chile en polvo
(mezcla de especias con chile, ver receta) - 1 cucharada de salsa picante de jalapeño
- 900 g de lomo de cerdo con hueso (aproximadamente 6 lonchas finas)
- Sal gruesa
- 4 tallos de apio picados
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 400 g de tomates enlatados sin sal, cortados en cubos
- 420 g de alubias blancas en conserva sin sal, previamente enjuagadas.
- 140 g de col rizada picada (aproximadamente 6 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla. En un tazón, mezcla una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de chile en polvo y una cucharada de salsa picante. Sazona la carne de cerdo con media cucharadita de sal.
Pincha la carne por todas partes con un tenedor y frota ambos lados con la mezcla de especias. Colócala sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y resérvala. - Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla de hierro fundido o en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agregue el apio, la cebolla, el ajo y las 2 cucharadas restantes de chile en polvo. Cocine durante 8 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén transparentes. - Añade el caldo de pollo y los tomates a la sartén. Cocina durante unos 7 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido a un tercio.
Agregue los frijoles y el repollo, revolviendo bien. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos, hasta que el repollo esté tierno. (Si la mezcla está muy espesa, puede agregar hasta 1/2 taza de agua). Sazone con sal. - Mientras tanto, asa el lomo de cerdo en el horno durante 4-6 minutos, hasta que esté dorado. Dale la vuelta y cocínalo durante 2 minutos más o hasta que esté bien cocido. Sirve el lomo de cerdo con repollo y judías verdes.
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