Lomo de cerdo con hueso, costra de patata y salsa pesto.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ligeramente salado y crujiente, este lomo de cerdo con hueso está recubierto con una costra crujiente de patata y hierbas frescas, que crea un interior jugoso al hornearse. Sírvalo con una rica salsa pesto de hierbas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la carne de cerdo:
- 1 kg de lomo de cerdo con hueso
- 5 ramitas de tomillo fresco (hojas recogidas)
- 3 ramitas de mejorana fresca (sin hojas)
- 1 diente de ajo
- Ralladura de 1 limón
- 3 tazas de papas fritas normales o de corte grueso
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Para la salsa pesto:
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa pesto comprada en la tienda
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de mejorana fresca picada
- Jugo de 1/2 limón
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cortado en cubos tomate ciruela
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la carne de cerdo: En un procesador de alimentos, triture el tomillo, la mejorana, el ajo, la ralladura de limón y las patatas fritas hasta que estén picados gruesamente. Transfiera a un plato llano.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Sazona la panceta con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Coloca la panceta con la grasa hacia abajo y cocínala, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira la panceta de la sartén.
Unta la carne de cerdo con mostaza por todos lados y luego pásala por la mezcla de patatas fritas. Colócala sobre una rejilla en una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, hasta que la temperatura en el centro alcance los 65 °C (145 °F) según un termómetro. Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. - Mientras tanto, prepare la salsa: En un bol, mezcla la crema agria, la mayonesa, el pesto, las hierbas y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. Cubre con rodajas de tomate. Sirve el lomo con la salsa.
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