Lomo de cerdo picante y patatas al romero al horno
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1076, grasa total 58 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 56 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 1578 mg, azúcar 44 GRAMO.
calorías 1076, grasa total 58 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 56 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 1578 mg, azúcar 44 GRAMO.
En esta receta, Sunny Anderson no asa el lomo de cerdo entero, sino que lo corta en cuatro filetes, lo sella hasta que quede crujiente y lo termina de cocinar en el horno con patatas y romero fresco y aromático. Antes de asarlo, el cerdo se frota con una mezcla de especias secas y se marina durante unos minutos para lograr un sabor exquisito que se complementa a la perfección con una salsa agridulce casera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cerdo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 cucharadas de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 pieza (1,3 kg) de lomo de cerdo, cortado en 4 filetes de 5 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Papa
- 3 patatas grandes, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 2 ramitas de romero, sin hojas.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
salsa agridulce
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Coloca las semillas de comino, las hojuelas de pimiento rojo y los granos de pimienta en un molinillo de especias y muélelos hasta obtener un polvo fino. Transfiérelo a un tazón pequeño y mézclalo con el ajo en polvo y la sal. Frota la mezcla por toda la carne de cerdo. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las patatas con el romero, el aceite y la sal. En una cacerola pequeña, combina el azúcar, el vinagre y el zumo de naranja y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento la salsa agridulce hasta que se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Retira del fuego, incorpora la mantequilla y mantén caliente.
- Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 32 cm. Cuando esté caliente, añade la carne de cerdo y dórala por ambos lados. Agrega las papas y hornea hasta que la carne y las papas estén bien cocidas, aproximadamente 40 minutos. Sirve la carne de cerdo y las papas bañadas con salsa agridulce.
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