Lomo de cerdo con zanahorias y cebollas cocinado a fuego lento.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 232, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 507 mg, azúcar 5 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 232, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 507 mg, azúcar 5 GRAMO.
El lomo de cerdo magro suele quedar demasiado cocido y seco, ¡pero no con una olla de cocción lenta! En solo treinta minutos, obtendrás un lomo tierno y jugoso con una corteza crujiente y una salsa rica y sabrosa con toques agridulces. El lomo se cocina entero y se sella completamente por todos lados para conservar sus jugos. Sírvelo en rodajas finas con puré de patatas y rociado con la salsa de la olla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 lomo de cerdo deshuesado de 900 g.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas medianas, cortadas en medias rodajas de 1 cm de ancho.
- 450 g de zanahorias, cortadas en trozos de 2 cm.
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 hoja de laurel seca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el eneldo, el pimentón, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme. Frote la mezcla de especias por todo el lomo de cerdo.
- Precalienta la olla de cocción lenta a fuego medio-alto (ver nota) y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega el lomo de cerdo y dóralo por todos lados, dándole la vuelta con unas pinzas, durante unos 4 minutos. Pásalo a un plato. Agrega la cebolla y la zanahoria a la olla y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, el tomillo y la salvia. Revuelve para cubrir las verduras. Agrega el vino y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agrega el caldo de pollo y deja que vuelva a hervir a fuego lento. Agrega la hoja de laurel a la salsa y coloca el lomo de cerdo en el centro (no quedará completamente cubierto).
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Programe la olla a presión a alta presión durante 30 minutos.
- Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante y deje que la presión se libere de forma natural. Tras 10 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar.
- Caliente la salsa a fuego lento con la función de saltear. En un tazón pequeño, mezcle la harina y la mantequilla con un tenedor hasta formar una pasta. Incorpore la pasta a la salsa hirviendo y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Retire la hoja de laurel y agregue el perejil. Corte el cerdo en rodajas finas y sírvalo con la salsa.
Nota
Los ajustes y modos de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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