Chuletas de ternera en salsa de cebolla con champiñones

Votos: 2

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 249, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 427 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta es una versión mejorada del clásico filete Salisbury, una hamburguesa de carne con salsa marrón. Para un sabor más complejo, se añaden pimentón ahumado y mostaza molida a la mezcla de la hamburguesa. La salsa se prepara con cebollas ligeramente caramelizadas y champiñones cremini oscuros. El puré de patatas es el acompañamiento perfecto. Este plato se convertirá sin duda en uno de los favoritos de la familia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chuletas

0,5 cucharaditas de mostaza molida
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
1 huevo grande
1 diente de ajo picado
450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
2 cucharadas. pan rallado
1 cucharada de aceite vegetal

Salsa de cebolla con champiñones

280 g de champiñones cremini (o champiñones baby bella), cortados en láminas finas
2 ramitas de tomillo, hojas recogidas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de res ligeramente salado, caliente
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de perejil fresco picado grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, setas crimini, pan rallado, tomillo, mostaza en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Chuletas:

En un tazón mediano, combine la mostaza, el pimentón ahumado, el huevo, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Incorpore la carne molida y el pan rallado con las manos y forme hamburguesas ovaladas de 11,5 cm de grosor.
Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade aceite vegetal. Agrega las hamburguesas y fríelas durante 3 minutos por cada lado. Pásalas a un plato y resérvalas.

Salsa de cebolla con champiñones:

Baja el fuego a medio y añade los champiñones y el tomillo. Cocina hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren, unos 8 minutos (al principio pueden parecer secos, pero finalmente soltarán agua). Retira los champiñones a un plato y resérvalos.
Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea la harina y cocina, revolviendo, hasta que la mantequilla y el líquido se absorban, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y la salsa Worcestershire y revuelve hasta que la harina se disuelva.
Sube el fuego y deja que la salsa hierva. Vuelve a añadir los champiñones a la salsa, remueve y agrega las chuletas. Tapa y baja el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que la salsa espese y un termómetro insertado en las chuletas marque 74 °C (165 °F), aproximadamente 10 minutos.
Dale la vuelta a las chuletas varias veces para que se impregnen bien con la salsa. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco.

Autor de la receta - Shaqi Peacock es chef privada, estilista culinaria y escritora, residente en Queens, Nueva York.

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