Pizza integral saludable con pesto de rúcula y perejil.

Votos: 1

Cómo preparar una pizza saludable de trigo integral con pesto de rúcula y perejil.

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 880 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta pizza saludable se prepara con salsas caseras naturales y masa integral casera. Puedes preparar la masa con antelación y congelarla, descongelarla y cocinarla cuando la necesites. La masa se cubre con una sencilla salsa de tomate, pesto de rúcula, perejil y pistachos, y se espolvorea con mozzarella rallada y hojuelas de pimiento rojo. Tras hornearla, la base queda crujiente y la cobertura de queso, deliciosa. También puedes usar el pesto de rúcula como aderezo para crostini o servirlo con pollo asado o pasta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3/4 de taza + 2 cucharadas de agua tibia (37°C - 43°C)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de levadura seca activa
2 tazas de harina integral + extra para trabajar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Salsa

1 lata (400 g) de tomates pera enteros en conserva
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

Pesto

3 cucharadas de pistachos sin sal
1,5 tazas de rúcula fina
1 taza de hojas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pizza

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2/3 taza de mozzarella semidesnatada rallada
Copos de pimiento rojo, para espolvorear.
Equipos especiales: piedra para pizza o bandeja para hornear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina integral, tomates pera, queso mozzarella, pistachos, Rúcula, hojuelas de pimiento rojo, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Masa para 2 pizzas:

En una taza medidora o un recipiente pequeño, mezcla agua tibia, miel y levadura. Deja reposar de 3 a 5 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Si la mezcla no forma espuma, la levadura está vieja; desecha la mezcla y vuelve a intentarlo con levadura fresca.
En un bol mediano, mezcla la harina y media cucharadita de sal, haciendo un hueco en el centro. Añade la levadura y el aceite de oliva, y amasa con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Con una espátula de goma, raspa los lados del bol para integrar la masa. Cubre el bol herméticamente con film transparente o un paño de cocina húmedo y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos segundos. Dividir la masa en dos bolas, cubrirlas con film transparente o un paño de cocina húmedo y dejarlas reposar sobre la encimera durante 30 minutos.
Salsa:

Coloca los tomates en un recipiente pequeño y enjuaga el frasco con aproximadamente 2/3 de taza de agua. Escurre el agua en el mismo recipiente.

Añade aceite de oliva, ajo, ¼ de cucharadita de sal y hojuelas de pimiento rojo a una sartén grande. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agrega la mezcla de tomate y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos.
Pesto:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca los pistachos en una bandeja para hornear y tuéstalos, removiendo una vez, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar y luego tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia gruesa. Agrega la rúcula, el perejil y ¼ de cucharadita de sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Sin detener el procesador, vierte el aceite de oliva por el tubo de alimentación y tritura hasta que quede suave.
¿Cuándo hornearás la pizza?Coloca una piedra para pizza en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Si no tienes una piedra para pizza, precalienta una bandeja para hornear boca abajo. Corta dos cuadrados de papel de horno de 30 cm y enharínalos.
Sobre una superficie enharinada, estira una bola de masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro, dejando un borde grueso alrededor. Coloca la masa sobre uno de los cuadrados forrados con papel de horno y luego sobre una bandeja de horno invertida. Unta todo el círculo con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Extiende la salsa de tomate sobre la masa dentro de los bordes. Cubre la pizza con la mitad del pesto. Espolvorea con 1/3 de taza de mozzarella y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. No te preocupes si parece que no hay suficiente queso; se derretirá y se extenderá. Desliza la pizza forrada con papel de horno de la bandeja de horno a una piedra para pizza caliente (o una bandeja de horno invertida precalentada).
Hornea la pizza hasta que los bordes estén dorados, de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Deja enfriar durante 2 minutos y luego córtala. Repite el proceso con la masa y los ingredientes restantes.