Filete con salsa de pimientos dulces y coliflor asada
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 86 mg, sodio 790 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 450, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 86 mg, sodio 790 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este plato utiliza filete de flanco, un corte económico pero sabroso que se obtiene de la parte inferior del vientre del novillo. Tiene una textura gruesa y un rico sabor a carne que se aprecia plenamente si se asa a término medio o medio-medio. Frota el filete con ajo, sal y pimentón antes de marinarlo. Con solo 10 minutos, el filete asado desarrollará una costra dorada y crujiente. Como guarnición, asa un poco de coliflor en el horno y prepara una salsa con pimientos, apio y aceitunas verdes. Para esto necesitarás pimientos asados enlatados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1 kg)
- Filete de flanco de 0,6 kg
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
- 1 tallo pequeño de apio
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 0,5 tazas de pimiento dulce horneado, cortado en tiras
- 1/4 taza de aceitunas manzanilla deshuesadas
- 0,5 taza de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear con borde en el horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Corta la coliflor por la mitad verticalmente, con el lado cortado hacia abajo, y separa el tallo en ramilletes largos de 2 cm de grosor. Mezcla suavemente la coliflor y todas las hojas en un tazón grande con 2 cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Coloca los ramilletes en la bandeja caliente y ásalos hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, aplana la falda de res uniformemente con el lado estriado de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corta la carne por la mitad transversalmente y longitudinalmente; sazona con sal, pimienta negra, pimentón y ajo granulado. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Corta el apio en rodajas finas y mézclalo con el vinagre en un bol mediano; deja reposar durante 5 minutos. Pica el pimiento rojo asado, las aceitunas y el perejil y añádelos al apio junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 pizcas de sal y pimienta negra recién molida al gusto; mezcla bien.
- En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bistec y cocínalo hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere el bistec a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos; luego, córtalo en rodajas a contrapelo.
- Reparte el bistec y la coliflor en los platos. Sírvelos con salsa de pimiento rojo.
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