Bistec de falda con chipotle y judías verdes a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 430, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 480 mg, azúcar 6 GRAMO.

Antes de asarla, la carne se marina en una mezcla de jugo de naranja, salsa adobo y cilantro, lo que le aporta un rico abanico de sabores. La receta indica un punto de cocción medio. Si la prefiere un poco más hecha, cocínela un par de minutos más, con cuidado de no cocinarla demasiado. Sirva la carne asada con mantequilla de hierbas derretida y judías verdes a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 cucharadita de ralladura de naranja + 2 cucharadas de jugo de naranja
1 chile chipotle en salsa adobo, finamente picado, + 1 cucharada de la salsa del frasco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 filete de falda de 600 g, cortado en 4 trozos
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de perejil fresco picado + extra para servir
700 g de judías verdes, sin los extremos.
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, judías verdes, ralladura de naranja, Chiles chipotle en salsa adobo, cilantro, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un plato hondo, mezcla el jugo de naranja, la salsa adobo y media cucharadita de comino y cilantro. Agrega el bistec y dale la vuelta para que se impregne bien. Deja marinar durante 15 minutos. Mientras tanto, mezcla la mantequilla con la ralladura de naranja, los chiles chipotle picados, el perejil y un cuarto de cucharadita de sal; refrigera hasta el momento de servir.
Dobla los bordes de un trozo de papel de aluminio de 60 cm (24 pulgadas) para formar una bandeja con borde; reserva. Coloca las judías verdes en un bol grande apto para microondas con 1 cucharada de agua; cúbrelo con film transparente y caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 5 a 7 minutos. Escurre las judías y vuelve a colocarlas en el bol; añade la cebolla roja, el aceite de oliva, la media cucharadita restante de comino y cilantro, y media cucharadita de sal. Extiende las judías verdes sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Coloca la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la parrilla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira el bistec del marinado y ásalo de 3 a 5 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos; luego, córtalo en rodajas a contrapelo.
Unta el filete con aceite de chipotle. Sazona las verduras con sal y espolvorea con perejil. Sírvelas con el filete.

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