Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta utiliza falda de res, un corte económico y de textura firme, pero cocinada correctamente, se deshace en la boca. Frótela con una mezcla de especias agridulces de azúcar morena y chile, y ásela a la parrilla hasta que esté poco hecha. Una vez cocida, córtela en rebanadas finas a contrapelo y sírvala con salsa de mango agridulce.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro bien compactado
• Una pizca de chile chipotle molido
• 1 filete de falda de 450 g, cortado en 4 partes iguales
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
• 1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
• 1 chile habanero, sin tallo ni semillas y finamente picado.
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos (aproximadamente 1 y 1/4 tazas)
• 2 limas, exprimir 1 y cortar la otra en gajos.
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, salsa de salsa, mango, Chile habanero, cal, cilantro, azúcar moreno, Chile chipotle

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego alto.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el chile chipotle, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Frote los filetes con la mezcla de especias y déjelos reposar durante 15 minutos.
Paso 3
• Mientras el filete se marina, machaca el diente de ajo, espolvorea con una pizca de sal y machácalo con el lado plano de un cuchillo grande hasta formar una pasta gruesa.
Paso 4
• En un tazón mediano, combine la pasta de ajo con el cilantro, el aceite, el chile habanero, el mango, el jugo de lima y la cebolla verde. Sazone con sal y agregue el chile habanero restante según sea necesario para que pique. Reserve.
Paso 5
• Engrasa ligeramente la parrilla. Asa los filetes hasta que estén dorados por fuera y poco hechos por dentro, aproximadamente 2,5 minutos por cada lado. Deja reposar los filetes durante 5 minutos, luego córtalos en rodajas a contrapelo y sírvelos con salsa de mango y una rodaja de lima.

Votos: 1