Entraña a la parrilla con limones, pimientos picantes y cebolletas.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 346, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 313 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 346, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 313 mg, azúcar - GRAMO.
El bistec a la parrilla se sirve con verduras a la parrilla, también asadas hasta que estén aromáticas y ligeramente chamuscadas. Puede usar cordero o un sabroso filete de falda. Marine la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo y romero mientras asa las verduras. Luego, ásela durante unos minutos por cada lado hasta que esté poco hecha, para que quede jugosa y deliciosa. Sírvala con limones asados, pimientos banana suaves, aceitunas verdes y cebolletas asadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de filete de falda de ternera o filete de cordero deshuesado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 4 ramitas de romero, hojas recogidas
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 3/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas gruesamente.
- 3 limones, cortados por la mitad
- 4 pimientos banana o cubanelle, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
- 2 manojos de cebolletas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego alto.
- En un plato hondo, mezcla el aceite de oliva, el ajo y el romero. Añade el cordero, remueve para que se impregne bien y sazona con sal y pimienta. En un bol, mezcla el perejil y las aceitunas.
- Exprime el jugo de 1 limón en un tazón. Coloca los pimientos con la piel hacia abajo en la parrilla y ásalos hasta que la piel se infle, pincelándolos con jugo de limón y espolvoreándolos con sal, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiérelos a una fuente.
- Mientras tanto, asa los dos limones restantes con el lado cortado hacia abajo hasta que estén ligeramente chamuscados, unos 5 minutos. Asa las cebolletas, dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Pásalas a una tabla de cortar y pícalas groseramente; luego añádelas a la mezcla de aceitunas y sazona con sal y pimienta.
- Asa la carne hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio. Un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne debe marcar 60 °C (140 °F). Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos.
- Corta en rodajas a contrapelo, pásalas a una fuente y cúbrelas con la mezcla de cebolleta y aceitunas. Rocía con el zumo de los limones fritos.
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