Filete de falda con guarnición de pimientos dulces
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 449, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 323 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 449, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 323 mg, azúcar - GRAMO.
La falda de res se diferencia de los cortes premium en que tiene fibras más grandes y menos grasa, lo que la hace un poco más dura. Por lo tanto, este corte requiere un cuidado especial, y así obtendrás una pieza de carne tierna y jugosa, casi tan sabrosa como los cortes más caros. Córtala en varios trozos, sazona con sal y pimienta, y fríela durante no más de 5 minutos en aceite de oliva. Como guarnición, saltea pimientos dulces en pasta de tomate y mézclalos con papas nuevas hervidas. Para un plato más interesante, usa pimientos de diferentes colores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 0,6 kg de filete de falda
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 pimientos dulces (de cualquier color), cortados en rodajas finas
- Media cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de perejil picado
- Zumo de medio limón + rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua fría hasta que queden unos 2 cm por encima de ellas; sazona con sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, unos 8 minutos, y luego escúrrelas.
- Mientras tanto, corta el bistec en 8 trozos y sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Agrega el bistec (en tandas si es necesario) y cocina hasta que esté poco hecho, de 1 a 5 minutos por cada lado, según el grosor. Pasa el bistec a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
- Baja el fuego a medio y añade el pimiento, la cebolla, el ajo, un chorrito de agua y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Sube el fuego a medio-alto, añade ¾ de taza de agua y cocina hasta que las verduras estén blandas, unos 4 minutos. Incorpora las patatas, el perejil y el zumo de limón. Reparte el filete en los platos y sírvelo con las verduras y las rodajas de limón.
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