Pato a la borgoñona
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato debe su nombre al aromático vino tinto de Borgoña que se vierte sobre el pato varias veces durante el asado. Le aporta un sabor intenso con ligeros toques frutales que combinan a la perfección con las demás especias. Para realzar el sabor, se recomienda frotar el pato con condimentos y salsa de soja y dejarlo marinar durante varias horas o toda la noche. Antes de asarlo, se rellena la cavidad con cebollas, manzanas, apio y naranjas, que impregnan el interior del ave con sus aromas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patos enteros
- Polvo de ajo
- Condimento para aves
- 1 cebolla grande, cortada en 4 trozos
- 1 manzana, cortada en 4 trozos
- 1 naranja, cortada en 4 trozos
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de 2 cm.
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 0,5 tazas de vino tinto de Borgoña
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Enjuague bien los patos y sazone las cavidades con un poco de sal, pimienta negra, ajo en polvo y condimento para avesRellena las cavidades con trozos de cebolla, manzana, naranja y apio. Unta los patos con salsa de soja y aceite vegetal.
- Coloque el ave en una bandeja para asar y ásela sin tapar, rociándola frecuentemente con vino de Borgoña, aproximadamente cada 10 minutos. Ase los patos durante 10-15 minutos por cada libra de peso.
- Antes de servir, retire el relleno de los patos.
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