Pato a la cazadora
Votos: 20
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El pato a la cacciatore, o al estilo cazador, es un plato italiano donde las piezas de pato se cocinan con verduras, creando una comida completa y sabrosa que no requiere guarnición adicional. Las piezas de pato se fríen primero en una sartén hasta que estén crujientes por todos lados, y luego se estofan en una olla con verduras en vino tinto. Para las verduras, se utilizan cebollas, ajo, zanahorias, tomates triturados y tallos de apio, y se añaden champiñones, que aportan su increíble aroma y sabor al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pato, cortado en 8 trozos
- Harina para enharinar el pato
- Aceite de oliva, para freír
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva, en su propio jugo, machacados a mano.
- 300 g de champiñones enteros
- 4 cucharadas de mantequilla, cortada en rodajas
- 2 ramitas de perejil, enteras
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea los trozos de pato con sal y pimienta negra, y luego enharina ligeramente.
- Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora los trozos de pato por ambos lados hasta que estén dorados. Retira el pato a un plato y desecha la mayor parte de la grasa de la olla. Vuelve a poner la olla a fuego medio y añade el ajo, las zanahorias, el apio, la cebolla y el vino tinto. Raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados. Luego añade los tomates y los champiñones y remueve.
- Coloca el pato sobre las verduras y cúbrelo con trocitos de mantequilla y perejil. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Coloca el pato y las verduras en una fuente. Vierte los jugos por encima y sirve caliente.
Nota
Dependiendo del contenido de grasa del pato, es posible que necesites derretir parte de su grasa, en cuyo caso tendrás que omitir el paso de la harina.
Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.
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