Pechuga de pato a la parrilla con especias
Votos: 18
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pechuga de pato a la parrilla alcanzará un sabor perfecto si primero la frotas con una mezcla de especias que incluye pimentón ahumado, ajo en polvo, chile, comino, mostaza seca y un toque de cinco especias chinas, que combina a la perfección con la carne de pato y equilibra el dulzor del pimentón ahumado. Las pechugas de pato se asan al mismo tiempo que los filetes de ternera: un punto medio o poco hecho es suficiente para garantizar su jugosidad y ternura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 0,5 cucharaditas condimentos de 5 especias
- 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- 4 mitades de pechuga de pato
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el comino, chile en polvoMezcla de cinco especias, mostaza en polvo y un poco de sal y pimienta negra. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel del pato formando una malla de 0,5 cm. Frota la mezcla de especias por todo el pato.
- Precalienta la parrilla a fuego medio (no dejes que se caliente demasiado, ya que el pato se cocinará lentamente para que suelte la grasa) y limpia las rejillas con una toalla de papel empapada en aceite vegetal. Coloca el pato con la piel hacia abajo en la parrilla y ásalo hasta que se dore y la grasa se haya derretido, de 4 a 5 minutos. Si la grasa se inflama, mueve el pato a otra zona alejada del fuego. Dale la vuelta y colócalo en una zona más fría de la parrilla. Ásalo durante otros 5 minutos para que quede poco hecho. Déjalo reposar de 5 a 7 minutos y luego córtalo en rodajas gruesas a contrapelo.
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