Sándwiches italianos de pavo y panceta
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Sándwiches italianos de pavo y panceta: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
- 1 cucharadita de fresco picado romero
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 - 1/2 cucharadita de hojuelas de cebolla roja deshidratada pimienta
- 900 g de filete de pechuga de pavo con piel
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 12 lonchas finas de panceta (unos 60 g)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 8 panecillos pequeños de ciabatta, cortados cada uno por la mitad a lo largo.
- 110-220 g de queso provolone curado, cortado en lonchas finas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas, el ajo y las semillas de hinojo; cocina hasta que las chalotas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el romero, el tomillo, las hojuelas de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal; cocine por 1 minuto más. Retire la sartén del fuego y deje enfriar ligeramente. - Coloca la pechuga de pavo, con la piel hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Cúbrela con film transparente y golpea ligeramente la carne con un mazo, hasta que tenga un grosor de unos 6 mm. Retira el film transparente y sazona la carne con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
- Corta cuatro trozos de hilo de cocina de 30 cm. Cubre la carne con la mezcla de ajo, luego coloca encima la panceta y espolvorea con perejil. Empezando por el lado más largo, enrolla la carne formando un cilindro y átalo con cuidado con el hilo. Unta el cilindro con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Coloca el rollo de carne en una fuente para hornear y añade 1 taza de agua. Hornea la carne hasta que esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Transcurrido este tiempo, sube la temperatura a 220 °C y continúa horneando durante unos 10 minutos más, hasta que la piel esté crujiente.
Comprueba si la carne está lista insertando un termómetro en la parte más gruesa del rollo; el termómetro debe marcar una temperatura de entre 68 y 72 °C. - Coloca el panecillo sobre una tabla de cortar y déjalo reposar durante 30 minutos. Rocía el pan con aceite de oliva y cúbrelo con queso provolone. Corta la carne en rodajas y colócalas sobre el queso, rociándolas con su jugo. Finalmente, cubre los sándwiches con las mitades superiores del pan.
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