Sándwich Banh Mi de kebab de pollo vietnamita

Votos: 3

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: promedio
Cantidad: 4-6 kebabs

En Vietnam, el bánh mì son sándwiches hechos con panecillos largos, o baguettes, con diversos rellenos. Estas baguettes tienen el tamaño perfecto para los kebabs, pero para evitar que este aperitivo se convierta en un simple sándwich de kebab, asa estos kebabs al estilo asiático y acompáñalos con vibrantes aperitivos vietnamitas. Para esta delicia especial, los muslos de pollo se marinan en una mezcla de jengibre, limoncillo, salsa de soja y de pescado, jugo de lima y ajo. Impregnados de sabores exóticos, los trozos de carne se ensartan con rodajas de daikon y jalapeño picante y se asan a la parrilla. Sirve el bánh mì con mayonesa picante y verduras encurtidas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Brocheta

3 dientes de ajo
1 chalota pequeña, cortada en 4 trozos
4 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en trozos grandes.
2 tallos de limoncillo, recortados y picados.
1/4 taza de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
Jugo y ralladura de 1 lima
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
1 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 5 cm.
Medio rábano daikon pequeño, pelado, partido por la mitad y cortado en rodajas finas.
4 chiles jalapeños, cortados cada uno en 8 trozos

Verduras encurtidas

3/4 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de azúcar
2 zanahorias, cortadas en tiras
Medio pepino sin semillas, cortado en tiras.
0,5 taza de cilantro fresco

Mayonesa picante

0,5 tazas de mayonesa
Jugo y ralladura de medio limón
1,5 cucharaditas de salsa sriracha
Cilantro fresco picado, albahaca tailandesa, rebanadas de baguette y gajos de lima para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, chalotes, raíz de jengibre, hierba de limón, cilantro, cal, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, muslos de pollo, rábano daikon, pimiento jalapeño, vinagre de arroz, zanahoria, pepinos, mayonesa, salsa Sriracha, albahaca, junquillo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los kebabs:

Combina el ajo, la chalota, el jengibre, la hierba limón y el cilantro en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Agrega la ralladura y el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y el aceite vegetal, y procesa hasta obtener una pasta espesa. Coloca el pollo en un tazón grande y agrega la pasta de jengibre; revuelve para cubrirlo. Cubre y refrigera de 4 a 6 horas.
Mientras tanto, prepare las verduras encurtidas:

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el vinagre, 1/4 taza de agua, el azúcar y 1 cucharadita de sal, revolviendo constantemente. Cocina hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja enfriar un poco. Combina las zanahorias y el pepino en un tazón pequeño y vierte la marinada sobre ellos; presiona las verduras para sumergirlas. Refrigera de 1 a 4 horas. Escurre el líquido y agrega el cilantro.

Preparar mayonesa picante:
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la ralladura y el jugo de lima y la salsa Sriracha; sazone con sal. Refrigere hasta el momento de servir.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Retira el pollo del marinado, sacudiendo los trozos grandes de pasta de jengibre. Ensarta el pollo, el rábano daikon y el jalapeño en diez brochetas de 30 cm. Espolvorea con sal.
Unta la parrilla con aceite vegetal. Asa los kebabs, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido y con marcas de la parrilla, de 12 a 15 minutos. Colócalos en una fuente y decora con cilantro y albahaca tailandesa. Sírvelos en baguettes con verduras marinadas, mayonesa picante y rodajas de lima.

Nota

Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos antes para evitar que se quemen.