Ensalada vietnamita de gambas y cuscús
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ensalada vietnamita con gambas y cuscús: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 1 taza de cuscús
- 225 g de camarones medianos hervidos y picados gruesamente
- 1 y 1/3 tazas de agua hirviendo
- 1 cubo de caldo de pescado muy grande (disponible en mercados asiáticos)
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 20 ramitas de cilantro fresco finamente picado (aproximadamente 2 cucharadas)
- 30 hojas de menta fresca finamente picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras.
- 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en tiras.
- 6 cebolletas cortadas en rodajas finas (con la parte verde)
- 1/2 cabeza de col china, finamente rallada
- 1/2 taza (aproximadamente 110 g) de cacahuetes tostados, salados y picados gruesamente.
- Hojas frescas de cilantro y menta para decorar.
Vinagreta
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de raíz de jengibre triturada
- 6 cucharadas de jugo de lima fresco
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de pescado vietnamita Nuoc mam
- 1 cucharadita de hojuelas de chile picante
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Cocinar el plato según la receta:
- Para cocinar camaronesEnjuáguelos bajo el grifo. En una cacerola mediana, hierva 4 tazas de agua con 2 hojas de laurel. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados, de 4 a 5 minutos. Escurra y deje enfriar. Deseche las hojas de laurel. Pele y desvene los camarones.
- Para preparar el aderezoEn un frasco de medio litro, combine el ajo, la raíz de jengibre, el jugo de lima, el azúcar, el aceite de cacahuete, la salsa de pescado y las hojuelas de chile picante (si las usa). Agite bien.
Para preparar la ensaladaEn una cacerola mediana a fuego medio, lleva a ebullición el agua, la pastilla de caldo y la mantequilla de cacahuete. Incorpora el cuscús. Retira del fuego. Remueve una vez. Tapa la cacerola y deja reposar hasta que el cuscús esté tierno, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar. Añade la mitad del cilantro, la mitad de la menta y la mitad de los cacahuetes. - En un bol grande, combine las zanahorias, el pepino, la cebolla, el repollo y el cilantro y la menta restantes. Agregue el aderezo y mezcle bien.
Reparte el cuscús en 6 platos hondos, distribuyéndolo uniformemente. Cubre con la mezcla de verduras y los camarones. Decora con los cacahuetes, el cilantro y las hojas de menta restantes. Sirve a temperatura ambiente.
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