Pho ga (sopa vietnamita de fideos de arroz con pollo)

Votos: 7

Cómo preparar Pho Ga (sopa vietnamita de pollo y fideos de arroz)

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Pho ga (sopa vietnamita con fideos de arroz y pollo): receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo viejo para sopa (aproximadamente 2,3 kg)
900 g de huesos o cuellos de pollo
1 pechuga de pollo hervida, cortada en rodajas finas (2 mitades)
4 litros de agua fría
30 g de jengibre fresco machacado
2 cucharaditas de sal
225 g de fideos de arroz (prohibido)
De 8 a 12 ramitas de cilantro fresco para decorar la sopa.
4-8 ramitas de albahaca fresca para decorar la sopa.
4 ramitas de menta fresca para decorar la sopa.
2 tazas de brotes de soja frescos para decorar la sopa.
2 limas, cortadas en gajos, para decorar la sopa.
2-3 chiles jalapeños, serranos o tailandeses frescos en rodajas para decorar la sopa.
Salsa de chile Sriracha, salsa de pescado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, pechugas de pollo, fideos de arroz, pimiento jalapeño, chile serrano, raíz de jengibre, salsa Sriracha, salsa de pescado, cal, albahaca, cilantro, menta

Cocinar el plato según la receta:

Corta el pollo en 8 trozos y desecha el exceso de grasa. Enjuaga los huesos y cuellos con agua fría y colócalos en una cacerola. Agrega agua y jengibre y deja que hierva. Retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas. No dejes que hierva con fuerza para que el caldo quede transparente.

Retire el pollo y los huesos. Cuele el caldo con un colador de malla fina o un colador cónico forrado con gasa. Vuelva a verter el caldo en la olla grande y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a entre 2,5 y 3 litros. Sazone con sal al gusto y manténgalo caliente mientras prepara los demás ingredientes.
Preparar fideos de arrozSegún las instrucciones del paquete, una vez cocidos los fideos, colóquelos en un colador y escúrralos bien. Enjuáguelos con agua fría. Escúrralos completamente antes de usarlos. (Los fideos se pueden cocinar hasta 2 horas antes de servirlos).

Justo antes de servir, vierte 2 tazas de caldo caliente en una sopera grande por cada ración. Sumerge rápidamente los fideos cocidos en el caldo caliente restante para recalentarlos y, a continuación, coloca un puñado de fideos en cada plato.

Reparte el pollo en rodajas en los cuencos, colocando las piezas sobre los fideos. Sirve la sopa inmediatamente, adornada con cilantro fresco, albahaca, menta, brotes de soja, rodajas de lima y jalapeños, colocándolos en cestas individuales para que cada comensal los añada a su gusto. Si lo deseas, agrega salsa de chile o salsa de pescado al gusto.

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