Sándwich vietnamita con carne picada y verduras encurtidas.

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 sándwiches

Sándwich vietnamita con carne picada y verduras encurtidas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwiches

900 g de carne de cerdo picada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en cubos de 0,5 cm (1/4 de pulgada) (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharada colmada de jengibre pelado y rallado finamente
8 dientes de ajo machacados
2/3 taza de caldo de pollo
1/2 taza de salsa de pescado
1/2 taza de salsa hoisin
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
6 panecillos para sándwich (de 20 cm de largo)
2 chiles jalapeños, cortados por la mitad y en rodajas finas.
1 taza de hojas frescas de cilantro
1/2 taza de cacahuetes tostados, salados y picados

Verduras encurtidas

2 cucharadas de vinagre de mesa
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal gruesa
2 tazas de daikon, cortado en rodajas finas (o en tiras o con un pelador de verduras)
1 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
1/2 pepino inglés, parcialmente pelado y cortado en tiras (debe quedar un poco de piel) y cortado por la mitad en rodajas.

Mayonesa picante

1 taza de mayonesa
1-2 cucharadas de salsa Sriracha
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, panecillos para sándwich, pimiento jalapeño, cebollas, ajo, raíz de jengibre, pepinos, zanahoria, rábano daikon, mayonesa, salsa Sriracha, salsa de pescado, salsa hoisin, cilantro, Maní, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Para verduras encurtidas: En una cacerola pequeña, calienta el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierte la mezcla caliente de vinagre sobre el rábano daikon, las zanahorias y los pepinos. Deja marinar durante al menos una hora.
Para mayonesa picante: Mezcla la mayonesa, la salsa Sriracha y el aceite de sésamo. Ajusta el picante añadiendo más salsa Sriracha o mayonesa.

Para la carne de cerdo: Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente blanda, de 4 a 6 minutos. Añade el jengibre y el ajo y cocina durante 2 minutos más. Vierte media taza del adobo de las verduras encurtidas y reduce a la mitad, de 1 a 2 minutos.

Agrega el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa hoisin y la pimienta negra, y revuelve. Reduce ligeramente a fuego lento hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Agrega la carne de cerdo molida, desmenúzala con el dorso de una cuchara de madera o una espátula, y cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, de 6 a 8 minutos.

Para armar el sándwich: Precalienta el horno a 180 °C. Hornea los panecillos durante 5 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y la miga suave. Corta los panecillos por la mitad a lo largo, dejando un lado sin cortar.

Unta mayonesa picante en la parte inferior del pan, coloca encima la carne de cerdo, luego algunas verduras encurtidas, jalapeños frescos, hojas de cilantro y un poco de cacahuetes picados. Sujeta el sándwich con ambas manos, abre la boca por completo y cierra los ojos. Disfruta de este billete de primera clase a Saigón.