Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato clásico navideño se prepara de principio a fin en una olla de cocción lenta. Las alcaparras y aceitunas saladas, junto con los albaricoques secos dulces y una pizca de azúcar moreno, crean una mezcla perfecta de sabores, todo ello en un vino blanco reducido. Esta receta utiliza muslos de pollo con piel y hueso, que son increíblemente jugosos y tiernos: ¡nada supera la carne oscura de pollo! Sirva el Pollo Marbella con la salsa por encima.

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo con piel y hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 0,5 tazas de albaricoques secos, cortados por la mitad
• 0,5 tazas de aceitunas Kalamata sin hueso
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 cucharada de azúcar moreno claro
• 1,5 cucharaditas de orégano seco
• Equipo especial: olla multifunción con una capacidad de 6 a 8 litros.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, vino blanco, aceitunas Kalamata, albaricoques secos, orégano, alcaparras

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Preparación:

Paso 1
• Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta (ver nota) y déjela calentar durante 5 minutos. Mientras tanto, sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Paso 2
• Añade aceite a la sartén y coloca la mitad de los muslos de pollo con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel se dore, de 6 a 8 minutos. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, de 4 a 6 minutos. Pásalos a un plato. Repite el proceso con el resto del pollo.
Paso 3
• Añade el ajo a la sartén y cocina, removiendo constantemente, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega los albaricoques secos, las aceitunas, el vino blanco, las alcaparras, el azúcar moreno, el orégano y 1/3 de taza de agua. Remueve con una cuchara de madera o espátula para distribuir los ingredientes de manera uniforme, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
Paso 4
• Apague la olla de cocción lenta y coloque una rejilla sobre la salsa con las asas hacia arriba. Coloque el pollo con la piel hacia arriba sobre la rejilla.
Paso 5
• Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa de la olla multifunción y prepárela para su uso. Programe la olla a presión a fuego alto durante 10 minutos.
Paso 6
• Una vez finalizado el ciclo de cocción en la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Coloque los muslos de pollo en una fuente y, con una espumadera, extienda la mezcla de aceitunas y albaricoques alrededor del pollo. Cubra ligeramente con papel de aluminio para mantener el pollo caliente.
Paso 7
• Retire la rejilla y programe la olla de cocción lenta en la función de saltear. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese ligeramente y se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente.
  
  Nota
  
  Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante al usarla.

Votos: 1