Hamburguesas italianas con tomates al horno y cebolla caramelizada.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 hamburguesas
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 hamburguesas
Cada componente de esta hamburguesa de múltiples capas es una comida completa, repleta de los sabores y aromas de la cocina italiana. Los panes tostados se untan con un delicioso alioli de ajo con tomates secos, se cubren con una jugosa hamburguesa frita con queso provolone derretido, seguida de una capa de tomates asados dulces con albahaca y orégano, y se termina con deliciosas cebollas caramelizadas y rúcula fresca. Para hacer las hamburguesas, la carne molida se mezcla con salchicha italiana cruda, rica en especias mediterráneas, que impregna toda la hamburguesa de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Hamburguesas
- 450 g de paleta de res molida
- 1 salchicha italiana suave cruda, sin tripa.
- 4 lonchas de queso provolone
- 4 panecillos de brioche o de hamburguesa, cortados por la mitad horizontalmente.
- Rúcula, para servir
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla
Salsa alioli con tomates secos
- 0,5 tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de tomates secos enlatados en aceite, escurridos y picados finamente.
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharada de perejil y/o albahaca frescos picados gruesamente
Tomates al horno
- 4 tomates pera, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharaditas de albahaca seca
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
cebollas caramelizadas
- 60 g de mantequilla sin sal
- 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- Una pizca de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el alioliEn una procesadora de alimentos o licuadora, combine la mayonesa, los tomates secos, el ajo, las hierbas frescas y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera a un recipiente y refrigere hasta el momento de usar.
- Hornea los tomatesPrecalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Seca los tomates con papel absorbente y colócalos en la bandeja preparada. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con albahaca seca, orégano y media cucharadita de sal y pimienta negra. Hornea hasta que los tomates comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos.
- Prepara cebollas caramelizadasMientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y el azúcar y remueva para que se impregnen bien. Tape y sofría, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada, unos 20 minutos. Suba el fuego a medio-alto y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada, otros 15 a 20 minutos; sazone con sal y pimienta. Retire del fuego.
- Prepara las chuletasPrecalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas con aceite vegetal. Coloca la carne molida y la salchicha en un tazón grande y mezcla con las manos. Forma cuatro hamburguesas de 2 cm de grosor; sazona con sal y pimienta negra. Cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos.
- Luego, dales la vuelta y coloca una loncha de queso sobre cada una. Tapa y cocina hasta que el queso se derrita y las hamburguesas estén bien cocidas; para un término medio, necesitarás otros 3 o 4 minutos.
- Tuesta ligeramente los panecillos en la parrilla. Unta alioli en la parte superior e inferior de cada panecillo. Cubre cada hamburguesa con una hamburguesa de carne, tomates asados, cebolla caramelizada y rúcula.
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