Muffin de trigo sarraceno con calabaza moscada
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Estos muffins veganos son deliciosamente húmedos, gracias a un ingrediente secreto: la calabaza moscada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para los cupcakes:
- 300 g de calabaza moscada hervida
- 150 g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharada de canela molida
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Para el glaseado de jarabe de arce y pasta de sésamo:
- 1,5 cucharadas de jarabe de arce
- 150 gramos de aceite de coco
- 2 cucharadas de pasta de tahini de sésamo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Pétalos de rosa secos comestibles o chocolate vegano rallado para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160°C - 180°C. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel para cupcakes.
Combina todos los ingredientes para cupcakes y 3 cucharadas de agua en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas (unas 3 cucharadas por magdalena). Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar completamente sobre la bandeja. - Mientras los cupcakes se enfrían, bate los ingredientes del glaseado con una batidora eléctrica. Refrigéralos hasta que los cupcakes estén completamente fríos y luego vuelve a batir el glaseado.
Transfiere el glaseado de arce a una manga pastelera y decora los cupcakes con él. Espolvorea con pétalos de rosa o decora con corazones de chocolate vegano derretido y sirve.
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