Judías verdes en vinagreta de mostaza
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Las judías verdes crujientes y de un verde brillante son una guarnición saludable y rica en vitaminas que combina con casi cualquier plato principal. Antes de servirlas, escalda las judías en agua hirviendo para ablandarlas ligeramente sin que se cocinen demasiado y pierdan su delicioso crujido y sus beneficios nutricionales. Coloca un recipiente con agua helada junto a la estufa y traslada las judías para detener la cocción. Aliña las judías escurridas con una vinagreta de chalota y mostaza ligeramente ácida y sirve. ¡Delicioso y fácil!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de judías verdes, con los extremos recortados.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las judías verdes y cocínelas hasta que estén ligeramente tiernas, de 2 a 3 minutos. Luego, con unas pinzas, páselas a un recipiente con agua helada, sumergiéndolas por completo. Déjelas enfriar del todo, unos 5 minutos, luego escúrralas y séquelas con papel de cocina.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el vinagre, el azúcar y una cucharadita de sal. Añade las chalotas y remueve para que se impregnen bien. Deja reposar mientras escaldas las judías verdes.
- Incorpora la mostaza a la mezcla de chalotas y, poco a poco, añade el aceite de oliva batiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las judías verdes y remueve para que se impregnen bien. Salpimienta al gusto.
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