Salmón con chermoula y cuscús
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 510, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 457 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 510, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 457 mg, azúcar 1 GRAMO.
La mejor manera de aprovechar el cilantro y el perejil que sobran en la nevera es preparar una salsa de hierbas picante y llena de sabor. La chermoula marroquí combina hierbas frescas con especias aromáticas, como comino y cilantro, lo que la convierte en una salsa o marinada ideal para carnes, pollo o mariscos. Prueba este filete de salmón a la plancha con chermoula y cuscús. ¡Está delicioso!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de cilantro fresco, bien compactado.
- 1/4 taza de hojas de perejil bien compactadas + 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- Ralladura fina y zumo de 1 limón, además de gajos de limón para servir.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Medio calabacín pequeño, finamente picado.
- 2 cucharaditas de harissa picante
- 1 taza de cuscús
- 4 filetes de salmón, de 140 g cada uno (de aproximadamente 2 cm de grosor).
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la chermoula:
En un procesador de alimentos, combine el cilantro, 1/4 taza de hojas de perejil, el ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro fresco picado, la ralladura y el jugo de limón. Licúe hasta obtener un puré. Mientras el procesador procesa, vierta lentamente 1/4 taza de aceite de oliva y pulse hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. - Mientras tanto, calienta una cacerola a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y el calabacín y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Añade la harissa, 1 1/4 tazas de agua y una pizca grande de sal y deja que hierva. Incorpora el cuscús, tapa, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos; revuelve con un tenedor. Agrega 2 cucharadas de perejil picado y sazona con sal al gusto.
- Espolvorea el salmón con la cucharadita restante de comino y cilantro, y unas pizcas de sal y pimienta negra. En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el pescado y cocínalo hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado. Repártelo en platos y cúbrelo con chermoula. Sírvelo con cuscús y rodajas de limón.
Autor de la receta - Jackie Ji Yoon Park es estilista culinaria y desarrolladora de recetas en Food Network.
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